《餐飲管理》一書由肖曉編著，經(jīng)濟(jì)管理出版社出版（ISBN：9787509615270），是餐飲行業(yè)從業(yè)者、管理者及相關(guān)專業(yè)師生的重要參考書籍。本書系統(tǒng)性地闡述了餐飲管理的核心原理與實(shí)踐方法，旨在為讀者提供從理論到實(shí)操的完整知識(shí)體系。

全書內(nèi)容涵蓋餐飲管理的多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域。在理論層面，作者深入剖析了餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃、組織設(shè)計(jì)、人力資源管理等基本原理，強(qiáng)調(diào)科學(xué)管理對(duì)于餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性。本書結(jié)合現(xiàn)代管理思想，探討了餐飲行業(yè)的特殊性，如食品安全控制、成本管理、服務(wù)質(zhì)量提升等核心議題。

在實(shí)踐操作方面，肖曉提供了豐富的案例分析和管理工具。例如，書中詳細(xì)介紹了菜單設(shè)計(jì)與定價(jià)策略、廚房生產(chǎn)流程優(yōu)化、前廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化等實(shí)用技巧。這些內(nèi)容不僅來(lái)源于管理理論，更緊密結(jié)合了中國(guó)餐飲市場(chǎng)的實(shí)際狀況，具有較高的參考價(jià)值。

值得一提的是，本書還關(guān)注餐飲行業(yè)的現(xiàn)代發(fā)展趨勢(shì)，如數(shù)字化轉(zhuǎn)型、綠色餐飲、品牌連鎖經(jīng)營(yíng)等新興話題。作者通過(guò)對(duì)行業(yè)前沿的洞察，幫助讀者把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提升競(jìng)爭(zhēng)力。

《餐飲管理》是一部理論與實(shí)踐并重的專業(yè)著作。它既適合作為高等院校餐飲管理專業(yè)的教材，也可作為餐飲企業(yè)管理者提升管理能力的自學(xué)讀物。通過(guò)閱讀本書，讀者能夠系統(tǒng)掌握餐飲管理的核心知識(shí)，并將其應(yīng)用于實(shí)際工作中，從而提升餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率與服務(wù)品質(zhì)。